आलू को कैसे गलाना है

जब तक वे फ्रेंच फ्राई रूप में नहीं होते हैं, भुना हुआ आलू एक साइड डिश के रूप में वास्तव में मेरे लिए कभी नहीं करता है। मैं हमेशा चाहता हूं कि वे बाहर की तरफ कुरकुरा (और आमतौर पर नमकीन) हों और उनमें एक क्रीमियर इंटीरियर हो। अब मैंने प्रकाश को देखा है: स्मोक्ड आलू, एक ऐसी तकनीक जो आपको उन दोनों दुनियाओं में सबसे अच्छी लगती है।

जब तक आप फोर्क-टेंडर नहीं करते, तब तक आप आलू को उबालें (बच्चे वाले-युकॉन या लाल काम के) आलू को थोड़ा गर्म करने के लिए अगर आप उन्हें ठंडा होने देते हैं, तो आप उन्हें तेज आँच पर भूनेंगे, ताकि वे उस पर चढ़े की कमी। उनका चपटा आकार हर किसी को साइड डिश या फिंगर फूड के लिए एकदम सही, नॉन-स्टार्च काटने वाला बनाता है।

आलू को एक दो इंच पानी से ढक दें और फोर्क टेंडर तक उबालें, लगभग 20 मिनट। एक मैश करने के लिए एक मैश और नाली का उपयोग करें।

नमक और काली मिर्च के साथ जैतून का तेल और मौसम के साथ उदारता से आलू।

सुनहरा और कुरकुरा होने तक 450 ° पर भूनें। कटा हुआ ताजा दौनी और कसा हुआ परमेसन के साथ शीर्ष।

या उन्हें 1 लीटर चूने के रस के साथ 1/4 कप खट्टा क्रीम और कुछ फटे हुए ताजा सीलांट्रो मिलाकर एक मलाईदार सीताफल-चूने की चटनी के साथ टपकाएं।

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