चाहे आप शुरुआती ग्रिलर हों या आयरन शेफ, आपको कुछ की आवश्यकता होगी उपकरण अपने बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा भोजन बनाने में आपकी मदद करने के लिए। बुनियादी बातों पर स्टॉक करें, चिमटे की एक जोड़ी की तरह, एक ग्रिल ब्रश, एक लंबे हाथ वाला स्पैटुला और एक हिंगेड-वायर बास्केट।
यह स्पष्ट लग सकता है, लेकिन यह जानना महत्वपूर्ण है कि आप जिस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं उसके बारे में जितना हो सके। उदाहरण के लिए, एक इलेक्ट्रिक ग्रिल आपके भोजन को दे देगा बारबेक्यू किया हुआ 'देखो', लेकिन आपको वही स्मोकी स्वाद नहीं मिलेगा जो आपको चारकोल ग्रिल से मिलता है।
यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो चिमनी ग्रिलर का उपयोग करना आपके ग्रिल करने का सबसे आसान और सुरक्षित तरीका है खाना क्योंकि यह हल्का तरल पदार्थ का उपयोग नहीं करता है जो खतरनाक हो सकता है और एक अवांछित स्वाद जोड़ सकता है। बस चिमनी को लकड़ी का कोयला के साथ भरें और इसे नीचे ग्रिल ग्रेट के ऊपर crumpled कागज की कुछ शीट पर प्रकाश डालें। 15 से 20 मिनट के बाद, कोयले को कद्दूकस पर डालें, ऊपर से एक तेल लगा हुआ घोल रखें, और आप ग्रिलिंग प्राप्त करने के लिए तैयार हैं।
जब तक आवश्यक हो, अपनी ग्रिल के ढक्कन को नीचे रखें। जबकि यह आपके भोजन की जाँच रखने के लिए आकर्षक है, ग्रिल को खोलने की अनुमति देता है गर्मी बच, जो सूखी मीट को जन्म दे सकता है।
जब आप अपनी रसोई में खाना बनाते हैं, तो आप अपनी तैयारी के लिए किसी भी बिंदु पर शुरू और रोक सकते हैं पक्षों, मसालों, प्लेटों, बर्तनों, और टेबल की सेटिंग, लेकिन ग्रिल पर, एक बार जब आपके अंग निकलते हैं - तो उन्हें धीमा नहीं करना है। सुनिश्चित करें कि आप अंगारों पर प्रकाश डालने से पहले आवश्यक सभी चीजों को हाथ में लेकर कार्य पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।
जब बैकयार्ड ग्रिलिंग की बात आती है, तो आपके भोजन में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के कई तरीके हैं। सबसे तेज़ तरीका ग्लेज़ के साथ है, जो अक्सर शहद, मेपल सिरप, या गुड़ के साथ बनाया जाता है जो ग्रिलिंग के अंतिम कुछ मिनटों के दौरान ब्रश किया जाता है। इसी तरह, गीले और सूखे रबों के लिए कम तैयारी के समय की आवश्यकता होती है। जड़ी-बूटियों और मसालों के इन मिश्रणों (गीले रगड़ में नम सामग्री, जैसे तेल, सरसों, और दही) शामिल करें, खाना पकाने से पहले कुछ घंटों के लिए नमकीन क्रस्ट बनाने के लिए लागू करें। अधिक स्वाद के साथ खाद्य पदार्थों को गहराई से संक्रमित करने के लिए - और उन्हें निविदाएं, भी - में विसर्जित करें marinades कि अम्लीय तरल पदार्थ, जैसे नींबू का रस, सिरका और शराब के साथ बनाया जाता है।
चाहे आप गैस या लकड़ी का कोयला पर ग्रिल करें, खाद्य पदार्थों के लिए एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करने के लिए दृढ़ लकड़ी के लॉग, चंक्स, ब्रिकेट, या चिप्स का उपयोग करें। विभिन्न लकड़ी की किस्में सूक्ष्म बारीकियों को जोड़ती हैं; मिठास के लिए सेबवुड ट्राई करें, टंग के लिए मस्काइट या ए के लिए हिकॉरी सूअर का मांस-जैसा स्वाद।
एक केतली ग्रिल पर, इसके केंद्र में बैंक कोयले। भोजन को बीच में छोड़ दें, जहां गर्मी सबसे अधिक है, फिर इसे ग्रिल के बाहरी किनारों पर पूरी तरह से स्थानांतरित करें रसोइया बिना जले। गैस ग्रिल पर, एक बर्नर को उच्च पर, दूसरे को मध्यम पर छोड़ दें।
तेल के साथ ग्रिल ग्रेट को ब्रश करके भोजन को चिपकने से रोकें। चिमटे के साथ कागज तौलिये की एक छोटी सी छड़ी को पकड़ो, फिर कैनोला के कटोरे में डुबकी या सबजी तेल और हल्के से रगड़कर समान रूप से कोट को रगड़ें।
कच्चे मांस, पोल्ट्री और को रोकने के लिए ताज़े प्लेट, बर्तन और कटिंग बोर्ड का उपयोग करें मछली पका हुआ भोजन दूषित करने से।
अपने देने के लिए बर्गर जब आप पैटी बना रहे हों, तब क्लासिक, गोल दिखना, एक चम्मच के पीछे केंद्र में एक इंडेंट बनाएं। बर्गर के बीच में पकाते ही मांस ऊपर उठ जाएगा, इसे पूर्णता तक पकाएगा।
अपने बांस या लकड़ी के कटार को जलने से रोकने के लिए, उन्हें गर्म पानी में 30 मिनट से एक घंटे पहले भिगोएँ गरम ग्रिल।
यदि आपको ग्रिलिंग कॉर्न, टोफू या पसंद है फल, एक ग्रिलिंग टोकरी एक योग्य निवेश है। एक टोकरी रैक के माध्यम से भोजन को गिरने से सुरक्षित रखती है, और यह स्वाद से दूर नहीं जाती है।
ग्रिलिंग करते समय, बाईं ओर से दाईं ओर बढ़ते हुए, क्रमबद्ध रेखाओं में गट्टे पर भोजन रखें। या जल्दी पकाने वाली चीजों के लिए, जैसे कि झींगा और स्कैलप्प्स, एक सर्कल में घड़ी की दिशा में व्यवस्थित करें। यह आपको ट्रैक करने में मदद करेगा कि कौन से खाद्य पदार्थ पहले आग की लपटों से टकराते हैं, और आपको पके हुए लोगों से कच्चे माल को समूह में रखने की अनुमति भी देते हैं।
दान की जाँच करते समय, अपने भोजन को बार-बार प्रहार, छुरा मारने या पलटने की इच्छा का विरोध करें। इसके बजाय, भोजन का समय खोज और विकसित करने के लिए दें पपड़ी; ग्रिल के निशान बनने पर ही मुड़ें।
ग्रिल से उतरने के बाद खाना पकाना जारी रहता है, इसलिए इसे वांछित दान में पहुंचने से ठीक पहले इसे हटाना सबसे अच्छा है। एक डिजिटल तत्काल पढ़ा थर्मामीटर सबसे सटीक परिणाम देता है, लेकिन आप अपनी तर्जनी के साथ धीरे से स्टोक और चॉप भी कर सकते हैं; फ़ार्मर मांस महसूस करता है, जितना अच्छा है उतना ही अच्छा है। समुद्री भोजन के साथ, अस्पष्टता के लिए देखो; अच्छी तरह से किया मछली पट्टिका सभी तरह से अपारदर्शी होगी। के लिये मुर्गी, कट के सबसे मोटे हिस्से में एक स्लिट बनाएं। बच निकलने वाले किसी भी जूस को साफ कर देना चाहिए।
अत्यधिक भड़क को संभालने का सबसे अच्छा तरीका है कि ग्रिल पर ढक्कन को वापस रखा जाए। इससे दम घुट जाएगा ज्योति सबसे तेज और सबसे सुरक्षित तरीके से संभव है। जो कुछ भी आप करते हैं, आग को बाहर निकालने के लिए पानी का उपयोग न करें। यह केवल इसे बदतर बना देगा!
जब यह खाना पकाने के मांस की बात आती है तो इसे ज़्यादा मत करो। आप हमेशा जगह रख सकते हैं मांस ग्रिल पर वापस अगर यह थोड़ा कम हो गया है, लेकिन अगर यह overcooked है आप वापस नहीं जा सकते।