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पिछले साल के घातक लिस्टेरिया प्रकोप के बाद, वैज्ञानिक अब खुलासा कर रहे हैं कि क्यों घर का बना व्यवहार एक अधिक सुरक्षित विकल्प है।
दिसंबर 2014 में, ए लिस्टेरिया का घातक प्रकोप यू.एस. सेंटर्स फॉर डिसीज कंट्रोल एंड प्रिवेंशन के अनुसार, पहले से पैक किए गए कारमेल सेबों के बारे में पता लगाया गया था।
तब से, शोधकर्ताओं ने यह समझने की कोशिश की है कि आमतौर पर हानिरहित व्यवहारों पर घातक बीमारी इतनी तेजी से कैसे बढ़ी। परंपरागत रूप से, सेब लिस्टेरिया को आकर्षित करने के लिए बहुत अधिक अम्लीय होते हैं, और इसकी कम पानी की सामग्री के कारण, यह कारमेल के लिए दुर्लभ होगा बैक्टीरिया को विकसित करने के लिए भी।
लेकिन मेडिकल जर्नल में प्रकाशित एक नया अध्ययन mBio यह बताता है कि लिस्टिरिया मोनोसाइटोजेन के लिए उत्तम वातावरण बनाने के लिए दोनों सामग्रियों ने मिलकर कैसे काम किया है।
यूनिवर्सिटी ऑफ विस्कॉन्सिन-मैडिसन फूड रिसर्च इंस्टीट्यूट की टीम ने संक्रमित सेब को निगल लिया, फिर उन्हें कारमेल में डूबा हुआ देखने के लिए कि मिठाई ने बैक्टीरिया को कैसे विकसित किया। सेब को चार से छह सप्ताह के बीच तापमान में 77 से 44.6 डिग्री के बीच संग्रहीत किया गया था। शोधकर्ताओं को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि गर्म कारमेल ने आश्चर्यजनक रूप से बैक्टीरिया को नहीं मारा, बल्कि इसके विकास के लिए एक आदर्श वातावरण बनाया। और क्योंकि लिस्टिरिया प्रशीतित तापमान में भी बढ़ सकता है, कारमेल सेब अंततः बैक्टीरिया से ग्रस्त हो गया।
फूड रिसर्च इंस्टीट्यूट के एसोसिएट डायरेक्टर कैथलीन ग्लास के अनुसार, अगर लोग "उन सेबों को ताजा" खाते हैं, तो वे शायद बीमार नहीं पड़ेंगे"दुर्भाग्य से, प्री-पैकेज्ड कारमेल सेब आम तौर पर कुछ दिनों से लेकर कुछ हफ्तों तक प्रशीतित वातावरण में रखा जाता है, जिससे स्नैक को" बैक्टीरिया के पनपने के लिए पर्याप्त समय मिलता है। "
हालांकि पहले से पैक किए गए कारमेल सेब की खपत से संबंधित लिस्टेरिया का प्रकोप कम रहता है, डॉ। विलियम शेफ़नर, एक संक्रामक रोग विशेषज्ञ वेंडरबिल्ट यूनिवर्सिटी इस साल एक ताजा सेब के लिए पारंपरिक हेलोवीन उपचार का व्यापार करने का सुझाव देती है - जो कि अतिरिक्त रूप से धोया जाता है सुरक्षित!
अपने कारमेल सेब को देने के लिए तैयार नहीं हैं? यह कुछ भी नहीं लायक है अपने खुद के कारमेल सेब बनाने ठीक से धोए गए फल और उन्हें तुरंत खाने से प्री-पैकेज्ड प्रकार खरीदने के लिए अधिक सुरक्षित विकल्प है।
[के जरिए ABCNews.com
से:महिला दिवस यू.एस.