1. हल्के से एक बाउल को चिकना कर लें। एक दूसरे कटोरे में दूध रखें और खमीर के साथ छिड़के। झागदार, 4 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें (यदि खमीर झाग नहीं करता है, तो त्यागें और फिर से शुरू करें)। 1/3 कप ब्राउन शुगर और 1 कप आटा डालें। मारो, आटा हुक के साथ, कम गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ संयुक्त तक, 1 से 2 मिनट। नमक, 1 चम्मच कद्दू पाई मसाले, और 6 बड़े चम्मच मक्खन को चिकनी, 1 मिनट तक हराया। चिकनी, 1 से 2 मिनट तक 3/4 कप कद्दू में मारो। अंडे जोड़ें, एक बार में, प्रत्येक जोड़ के बाद मिश्रित होने तक पिटाई करें। धीरे-धीरे शेष 3 3/4 कप आटे में मिलाएं, जब तक कि संयुक्त न हो जाए, 1 मिनट।
2. मिक्सर की गति को मध्यम और बीट तक बढ़ाएं जब तक आटा एक ढीली गेंद नहीं बनाता है और कटोरे के ऊपर से दूर खींचना शुरू हो जाता है, लगभग 1 मिनट (आटा अभी भी कटोरे के नीचे से चिपक जाएगा)। 3 से 5 मिनट तक आटा चिकना और लोचदार होने तक पीटना जारी रखें। तैयार कटोरे में आटा रखें और कोट करने के लिए बारी। एक साफ डिश तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान (80 ° F से 85 ° F) तक आकार में दोगुना, 45 मिनट से 1 घंटे तक, या रात भर ठंडा होने दें।
3. एक कटोरी में शेष 8 बड़े चम्मच मक्खन और 1/4 कप कद्दू मिलाएं। एक दूसरे कटोरे में 1/3 कप ब्राउन शुगर और 1 चम्मच कद्दू पाई मसाला मिला कर हिलाएँ।
4. आटा नीचे पंच करें और अच्छी तरह से काम की सतह पर बारी। 12-बाई-16-इंच आयत में रोल करें। आटा के ऊपर मक्खन का मिश्रण फैलाएं, किनारों के चारों ओर 1/2-इंच की सीमा छोड़ दें। भूरे चीनी मिश्रण के साथ छिड़के, धीरे से दबाने में मदद करें। आटा को रोल करें, एक लंबे समय से शुरू। आटा के दोनों सिरों को ट्रिम करें।
5. चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट को लाइन करें। एक दाँतेदार चाकू का उपयोग करके, 12 समान स्लाइस में आटा काट लें। तैयार बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। एक साफ डिश तौलिया के साथ कवर करें और पफ होने तक गर्म स्थान पर रहने दें, लगभग 30 से 40 मिनट।
6. ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें। सुनहरा भूरा होने तक पकाएं और 20 से 25 मिनट तक पकाएं। एक तार रैक पर शांत, 10 मिनट।
7. जब तक एक कटोरे में कन्फेक्शनरों की चीनी, क्रीम पनीर, और वेनिला को चिकना न करें। ज़िप-टॉप बैग में स्थानांतरण। बैग के एक कोने में 1/4-इंच छेद काटें। स्पाइडरवेब पैटर्न में बन्स के ऊपर पाइप का शीशा लगाना। गर्म परोसें।